Desserts
Biscuits au gingembre
Environ 30 biscuits
Bien plus qu'un simple biscuit au gingembre : le gingembre confit haché relève ces douceurs moelleuses et délicieusement épicées.
Ingrédients
- 280 g de farine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de piment de la Jamaïque moulu
- ¾ c. à café de sel
- 40 g de gingembre confit finement haché
- 170 g de beurre non salé, en morceaux, à température ambiante
- 60 ml de mélasse
- 150 g de sucre brun clair, bien tassé
- 50 g de sucre cristallisé
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 c. à café d'extrait de vanille pure
- 65 g de sucre roux à gros cristaux, pour l'enrobage
Préparation
- 1. Préchauffez le four à 175 °C, avec les grilles dans les tiers inférieur et supérieur. Tapissez deux plaques de papier cuisson.
- 2. Mettez la farine, le bicarbonate, les épices et le sel dans un bol moyen. Avec le batteur Power Advantage muni des fouets, mélangez à vitesse 1 pendant au moins 30 secondes. Ajoutez le gingembre confit et mélangez à vitesse 1 pour bien l'enrober ; réservez.
- 3. Mettez le beurre et la mélasse dans un grand saladier. Battez en commençant à vitesse 2 puis en montant à vitesse 4 jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Raclez les parois, puis ajoutez les sucres. Battez à vitesse 2 à 4 jusqu'à ce que le mélange soit bien léger et que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Ajoutez l'œuf à vitesse 2-3, puis l'extrait de vanille. Incorporez les ingrédients secs à vitesse 2, sans trop travailler la pâte.
- 4. Versez le sucre à gros cristaux dans un bol peu profond.
- 5. Façonnez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Roulez-les dans le sucre, déposez-les sur les plaques et aplatissez-les légèrement avec le fond d'un verre propre.
- 6. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste pris. Laissez refroidir les plaques entre les fournées.
