Apéritifs
Dip méditerranéen étagé
Pour 8 à 10 personnes (apéritif)
Une variante originale du traditionnel dip à sept étages – à servir à votre prochain apéritif avec des chips de pita !
Ingrédients
- Houmous :
- 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 80 g de tahini
- 2 c. à soupe d'eau froide, plus si nécessaire
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 petite gousse d'ail, pelée
- ½ c. à café de sel
- ¼ c. à café de cumin moulu
- Dip aux poivrons rôtis et feta :
- 200 g de poivrons rouges rôtis en bocal, égouttés
- 250 g de yaourt grec nature
- 200 g de feta
- 1 c. à soupe de feuilles d'origan frais
- ½ c. à café de sel
- Garnitures :
- Concombres, olives Kalamata, tomates cerises, oignons nouveaux et piments doux en tranches
- Pois chiches, égouttés et rincés
- Feta émiettée
- Huile d'olive extra vierge, pour arroser
- Aneth, persil et menthe, effeuillés
- Za'atar et sumac, pour saupoudrer
- Chips de pita, pour servir
Préparation
- 1. Préparez le houmous : insérez la lame métallique dans le bol du robot. Ajoutez les pois chiches, le tahini, 2 c. à soupe d'eau, le jus de citron, l'ail, le sel et le cumin, puis mixez environ 2 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau par la cheminée si nécessaire jusqu'à la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. À l'aide d'une spatule en silicone, transférez le houmous dans un plat de service carré d'environ 20 cm, de préférence en verre transparent, et étalez-le en couche uniforme.
- 2. Préparez le dip aux poivrons et à la feta : replacez le bol vidé sur le robot avec la lame métallique. Ajoutez les poivrons, le yaourt, la feta, l'origan et le sel, puis mixez par impulsions. Raclez les parois et mixez environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Étalez uniformément sur le houmous.
- 3. Disposez les garnitures sur le dip dans cet ordre : légumes en tranches, pois chiches, feta émiettée, filet d'huile d'olive, herbes et épices.
- 4. Servez avec des chips de pita.
- Astuce : avec le Processeur 5 tasses (bol de 1,2 L), préparez le houmous puis le dip en deux temps – les quantités s'y prêtent parfaitement.
