Desserts
Gâteau d'été aux baies et à la chantilly
1 gâteau de 33 x 23 cm (16 parts)
Célébrez l'été avec ce gâteau moelleux tout simple, recouvert de crème fouettée vanillée et de baies fraîches.
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- Beurre ou spray de cuisson pour le moule
- 375 g de farine à gâteau (farine fleur)
- 350 g de sucre cristallisé
- 1 c. à soupe de poudre à lever
- ¾ c. à café de sel
- 360 ml de babeurre, à température ambiante
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 2 jaunes d'œufs, à température ambiante
- 2 c. à café d'extrait de vanille pure
- 240 ml d'huile végétale
- Pour la chantilly :
- 480 ml de crème entière, bien froide
- 30 g de sucre glace
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
- Pour la garniture :
- 75 à 100 g de myrtilles fraîches
- 250 à 375 g de framboises fraîches
Préparation
- 1. Préchauffez le four à 175 °C, grille au centre. Graissez un moule rectangulaire de 33 x 23 cm et tapissez le fond de papier cuisson. Réservez.
- 2. Mettez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel dans un grand saladier. Avec le batteur Power Advantage muni des fouets, mélangez à vitesse 1 pendant au moins 30 secondes. Réservez.
- 3. Mettez le babeurre, les œufs, les jaunes et la vanille dans un bol moyen. Mélangez à vitesse 3 jusqu'à homogénéité.
- 4. Réduisez à vitesse 2. Ajoutez progressivement l'huile aux ingrédients secs et mélangez, puis montez à vitesse 4-5 et battez jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute 30.
- 5. Incorporez progressivement le mélange liquide, en mélangeant à vitesse 2 jusqu'à homogénéité complète.
- 6. Versez la pâte dans le moule. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air, puis enfournez. Faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 7. Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir.
- 8. Pendant ce temps, préparez la chantilly : mettez la crème entière, le sucre glace, la vanille et le sel dans un grand saladier. Avec le fouet du batteur, commencez à vitesse 1, puis augmentez progressivement jusqu'à la vitesse maximale. La crème forme des pics souples en 50 à 60 secondes environ.
- 9. Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le sur un plat de service. Étalez la chantilly sur le dessus, puis disposez harmonieusement les myrtilles et les framboises — en rangées, en croix ou selon votre inspiration.
- 10. Servez immédiatement. Astuce : le gâteau peut se préparer la veille ; garnissez-le de chantilly et de baies juste avant de servir.
