Desserts
Glace à l'italienne à la vanille
Environ 1,2 litre (dix portions de 120 ml)
Cette glace à l'italienne se personnalise à l'envi : ajoutez vos confiseries concassées ou vos vermicelles préférés en fin de turbinage.
Ingrédients
- 240 ml de lait entier
- 150 g de sucre cristallisé
- 1 pincée de sel
- 480 ml de crème entière
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
Préparation
- 1. Dans un saladier moyen, au batteur électrique à vitesse lente ou au fouet, mélanger le lait, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète du sucre.
- 2. Incorporer la crème entière et la vanille.
- 3. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures, ou toute une nuit.
- 4. Assembler la machine Frost Fusion avec la palette fixée et la poignée du distributeur en position relevée.
- 5. Mettre en marche et verser la base bien froide.
- 6. Turbiner jusqu'à obtention de la consistance souhaitée, 20 à 25 minutes.
- 7. Si la glace n'est pas assez épaisse, la reverser dans le bol réfrigérant et poursuivre le turbinage jusqu'à la consistance désirée, en vérifiant toutes les quelques minutes. La glace doit avoir une texture souple et crémeuse.
- 8. Servir en coupes ou en cornets, en ajoutant les garnitures au moment de distribuer la glace.
