Desserts
Glace au potiron et aux épices chaï
Environ 1,4 litre
Les épices du thé chaï se marient à merveille aux saveurs automnales du potiron dans cette glace absolument délicieuse.
Ingrédients
- 600 ml de crème entière
- 2 sachets de thé chaï
- 360 g de purée de potiron
- 200 g de cassonade blonde ou brune, bien tassée
- 2 c. à soupe de mélasse ou de sirop de maïs foncé
- 360 ml de lait entier
- 1 c. à café d'extrait de vanille pure
- 1½ c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de cardamome moulue
- ½ c. à café de clous de girofle moulus
- ¼ c. à café de noix de muscade moulue
Préparation
- 1. Dans une petite casserole, porter la crème entière à léger frémissement. Dès qu'elle frémit, la transférer délicatement dans un saladier moyen résistant à la chaleur. Ajouter les sachets de thé et laisser infuser 10 minutes.
- 2. Retirer les sachets de thé et ajouter la purée de potiron, la cassonade et la mélasse. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit dissous.
- 3. Ajouter le lait, la vanille, la cannelle, le gingembre, la cardamome, les clous de girofle et la muscade, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures, ou toute une nuit.
- 4. Mettre la Sorbetière Deluxe 2L en marche ; verser la préparation au potiron dans le bol réfrigérant congelé et turbiner jusqu'à épaississement, 20 à 25 minutes.
- 5. La glace aura une texture souple et crémeuse. Pour une consistance plus ferme, la transférer dans un récipient hermétique et la placer au congélateur environ 2 heures. Sortir du congélateur environ 15 minutes avant de servir.
