Desserts
Glace façon cheesecake à la fraise
Environ 1,1 à 1,4 litre
Tous les éléments du cheesecake à la fraise – fromage frais, fraises et biscuits croquants – réunis dans une glace si gourmande qu'on croirait déguster une véritable part de gâteau.
Ingrédients
- Pour environ 1,1 litre :
- 340 g de fromage frais (type Philadelphia), coupé en 4 morceaux, à température ambiante
- 200 g de sucre cristallisé
- 1 pincée de sel de mer
- 240 ml de lait entier
- 2 c. à café d'extrait de vanille pure
- 3 c. à soupe de crème acidulée ou de yaourt nature, à température ambiante
- 150 g de fraises émincées, bien froides
- 4 biscuits type Graham (ou petits-beurre), concassés
- Pour environ 1,4 litre :
- 450 g de fromage frais (type Philadelphia), coupé en 4 morceaux, à température ambiante
- 200 g de sucre cristallisé
- 1 pincée de sel de mer
- 300 ml de lait entier
- 2 c. à café d'extrait de vanille pure
- 60 ml de crème acidulée ou de yaourt nature, à température ambiante
- 225 g de fraises émincées, bien froides
- 6 biscuits type Graham (ou petits-beurre), concassés
Préparation
- 1. Mettre le fromage frais, le sucre et le sel dans un saladier moyen. Battre au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer progressivement le lait et la vanille et continuer à battre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Incorporer la crème acidulée ou le yaourt.
- 2. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Fouetter à nouveau le mélange avant de poursuivre, en le passant au tamis s'il présente des grumeaux.
- 3. Turbiner dans la sorbetière Cool Scoops ou la Sorbetière Deluxe 2L selon les instructions du modèle et laisser tourner jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Quelques minutes avant la fin, ajouter progressivement les fraises et les morceaux de biscuits. Laisser tourner jusqu'à ce que la glace soit suffisamment épaisse, environ 20 minutes au total.
- 4. La glace aura une texture souple et crémeuse. Pour une consistance plus ferme, la transférer dans un récipient hermétique et la placer au congélateur environ 2 heures. Sortir du congélateur environ 15 minutes avant de servir.
