Apéritifs
Houmous de courge butternut rôtie
Environ 550 ml
Une belle façon d'apporter de la couleur à votre table apéritive : ce houmous éclatant offre toutes les saveurs traditionnelles, relevées par la douceur de la courge d'hiver.
Ingrédients
- 700 g de courge d'hiver (butternut)
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour servir
- ½ c. à café de sel
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 80 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
- 1 c. à soupe de tahini
- 1½ c. à soupe de jus de citron frais
- 1 pincée de flocons de piment
- Poivre noir fraîchement moulu
- Graines de courge grillées, pour garnir (facultatif)
- Pain pita, pour servir
Préparation
- 1. Préchauffer le four à 175 °C, grille au milieu. Couper la courge en deux et retirer les graines. Frotter la chair avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 généreuses pincées de sel.
- 2. Déposer les moitiés de courge face coupée vers le bas dans un plat à rôtir, en glissant une gousse d'ail sous chaque cavité. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 45 minutes. Prélever ensuite la chair à la cuillère.
- 3. Mettre la courge et l'ail dans le bol du Processeur 5 tasses muni de la lame universelle. Ajouter les pois chiches, le tahini, le reste d'huile d'olive, le jus de citron, le reste de sel, le poivre noir et les flocons de piment. Mixer jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter jusqu'à 120 ml d'eau en cours de mixage pour un houmous plus fluide, si désiré.
- 4. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- 5. Transférer le houmous dans un bol de service. Garnir de graines de courge grillées et servir avec le pain pita. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine.
