Pâte à pizza au robot

Préparation

1. 1. Dans un verre doseur, dissoudre la levure et le sucre dans les 80 ml d'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, 3 à 5 minutes.
2. 2. Insérer la lame à pâte dans le bol du Processeur 5 tasses. Ajouter la farine et le sel, puis mixer 15 secondes pour aérer.
3. 3. Ajouter l'eau froide et l'huile d'olive au mélange de levure.
4. 4. L'appareil en marche, verser le liquide par la cheminée aussi vite que la farine peut l'absorber. Mixer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
5. 5. Poursuivre le pétrissage au robot pendant 45 secondes.
6. 6. La pâte peut être légèrement collante. La rassembler et la fariner légèrement. La déposer dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever environ 45 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. 7. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer ; laisser reposer 5 à 10 minutes. Abaisser à la taille désirée et poursuivre selon votre recette de pizza.
8. 8. Pour une seule pizza, congelez la moitié de la pâte avant la levée : bien l'emballer dans du film alimentaire et la placer dans un sac de congélation. Le jour venu, la sortir le matin, la frotter d'huile d'olive, la déposer dans un saladier couvert de film et la laisser décongeler et lever pendant la journée.
9. 9. Astuce : avec le Processeur 5 tasses, procédez en deux fois si nécessaire.