Sauces
Pesto de tomates séchées aux amandes
Environ 500 ml
Laissez le robot travailler pour vous avec cette sauce pleine de saveurs et incroyablement facile à préparer.
Ingrédients
- 110 g d'amandes
- 30 g de parmesan, coupé en cubes de 1 cm
- 1 gousse d'ail, pelée
- 30 g de tomates séchées (de préférence nature, pas à l'huile)
- 15 g de persil frais, tassé
- 1 c. à soupe d'origan frais
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à café de thym frais
- 1 c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 240 ml d'huile d'olive
Préparation
- 1. Préchauffer le four à 175 °C. Étaler les amandes sur une plaque et les torréfier 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- 2. Insérer la lame universelle dans le bol du Processeur 5 tasses. Ajouter les amandes, le fromage et l'ail ; mixer environ 10 secondes pour hacher grossièrement. Ajouter les tomates séchées, le persil, l'origan, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre ; donner 10 à 15 impulsions pour hacher.
- 3. L'appareil en marche, verser l'huile d'olive en filet lent et régulier par la cheminée, et mixer jusqu'à ce que la sauce soit homogène et émulsionnée, environ 1 minute. Racler les parois du bol. Pour une consistance plus fluide, ajouter un peu d'huile ou d'eau.
- 4. Pour conserver le pesto, le transférer dans un bocal en verre ou un récipient hermétique ; tapoter pour chasser les bulles d'air et lisser la surface. Il se conserve 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.
