Épices
Poudre de curry maison
Environ 5 c. à soupe
La poudre de curry est en réalité un mélange de nombreuses épices moulues. Les combinaisons possibles sont infinies – en voici une.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de graines de coriandre
- 2 c. à soupe de poivre noir en grains
- 2 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de graines de cardamome (sorties des gousses)
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ¼ de c. à café de graines de moutarde
- ¼ de c. à café de clous de girofle entiers
- ¼ de c. à café de graines de fenouil
- 2 à 3 petits piments rouges séchés
Préparation
- 1. Dans une poêle sèche à feu doux, faire griller la coriandre, le poivre, le cumin, la cardamome, la moutarde, le fenouil et les piments. Torréfier lentement jusqu'à ce que les graines commencent à crépiter, en veillant à ne pas les brûler.
- 2. Verser le tout dans le bol du moulin à épices. Ajouter le curcuma, le gingembre et les clous de girofle. Moudre jusqu'à obtention d'une poudre fine, environ 30 secondes.
- 3. Utiliser immédiatement ou conserver dans un bocal en verre hermétique, dans un endroit frais et sec.
