Plats
Noix de Saint-Jacques panées, aïoli aux épices
9 noix de Saint-Jacques
Des noix de Saint-Jacques croustillantes à la mode de la Nouvelle-Angleterre, accompagnées d'un aïoli citronné aux épices. Servez-les avec des frites à l'air pour un vrai repas de bord de mer.
Ingrédients
- 180 ml de mayonnaise
- ½ citron, pressé, plus quelques quartiers pour servir
- 2 c. à café d'épices Old Bay (ou d'un mélange d'épices pour fruits de mer)
- 60 g de farine
- 1 gros œuf, bien battu
- 15 crackers au beurre (type TUC), finement écrasés
- 9 grosses noix de Saint-Jacques
- Huile d'olive en spray
Préparation
- 1. Préparer l'aïoli : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et 1 c. à café d'épices. Réserver.
- 2. Répartir la farine, l'œuf et les crackers écrasés dans trois récipients peu profonds, assez larges pour y tremper les noix de Saint-Jacques. Ajouter ½ c. à café d'épices dans la farine et ½ c. à café dans les crackers ; mélanger.
- 3. Éponger les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Passer chaque noix dans la farine et secouer l'excédent. La tremper dans l'œuf, puis l'enrober uniformément de crackers. Disposer les noix en une seule couche dans le panier de la friteuse à air Compact Max. Vaporiser les deux faces d'huile d'olive.
- 4. Insérer le panier dans la friteuse. Sélectionner Air Fry, régler le temps sur 6 minutes et la température sur 200 °C, puis démarrer.
- 5. À mi-cuisson, retourner les noix de Saint-Jacques et remettre le panier pour terminer la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servir avec l'aïoli et des quartiers de citron.
