Sauces
Sauce aux poivrons rôtis
Environ 500 ml
Une sauce polyvalente pour accompagner légumes et viandes – ou essayez la variante crémeuse en dip pour les crudités et les chips de pita.
Ingrédients
- 3 gousses d'ail, pelées
- 2 lanières de zeste de citron (2,5 x 1 cm), sans la partie blanche
- 1½ c. à café de sel
- 1½ c. à café d'herbes de Provence
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (classique ou blanc)
- 80 ml d'huile d'olive extra vierge
- 3 bocaux (340 g chacun) de poivrons rouges rôtis, égouttés mais non rincés
Préparation
- 1. Mettre l'ail, le zeste, le sel et les herbes de Provence dans le bol du Mini Prep Pro ; hacher 5 à 10 secondes. Racler le fond et les parois du bol. Ajouter le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive et les poivrons. Donner 10 impulsions en mode hacher, puis mixer 15 à 20 secondes, jusqu'à consistance lisse. Au besoin, procédez en deux fois.
- 2. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient. La sauce se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
- 3. Variante « dip aux poivrons rôtis » : préparer la moitié de la recette. Ajouter 60 g de fromage frais (nature ou allégé) et 60 ml de crème acidulée ou de yogourt nature égoutté ; mixer 10 à 15 secondes, jusqu'à consistance homogène.
