Barbecue
Burgers classiques au lard
4 burgers
Le burger de barbecue par excellence : bœuf juteux, lard croustillant et fromage fondant, le tout dans un pain toasté sur la grille. Simple, généreux et toujours apprécié.
Ingrédients
- 450 g de bœuf haché
- ¾ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 8 tranches de lard à griller, coupe épaisse
- 4 tranches de fromage fondant (cheddar ou raclette)
- 4 pains à burger
Préparation
- 1. Préchauffer le barbecue à température élevée pendant une dizaine de minutes.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec le sel et le poivre. Diviser en quatre portions égales et façonner des steaks épais, à la main ou à la presse à burger. Avec le pouce, marquer une petite empreinte au centre de chaque steak.
- 3. Déposer les steaks (empreinte vers le haut) et les tranches de lard sur la grille bien chaude, couvercle ouvert.
- 4. Cuire le lard environ 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis l'égoutter sur du papier absorbant.
- 5. Retourner les burgers à la spatule après 2, 4 et 6 minutes de cuisson, puis les couvrir d'une tranche de fromage. Poursuivre jusqu'à la cuisson désirée (au moins 65 °C à cœur), retirer de la grille et laisser reposer.
- 6. Toaster les pains sur la grille à l'aide d'une pince.
- 7. Monter chaque burger : pain, steak au fromage, deux tranches de lard pliées, puis vos garnitures préférées. Servir aussitôt.