Desserts
Gâteau au babeurre et glaçage moelleux au chocolat
1 gâteau de 33 x 23 cm (16 parts)
La recette incontournable pour les amateurs de gâteau nature bien doré. Il s'accorde avec presque tous les glaçages, mais nous l'adorons avec ce glaçage au chocolat, pour un duo classique.
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- Beurre ou spray de cuisson pour le moule
- 375 g de farine à gâteau (farine fleur)
- 350 g de sucre cristallisé
- 1 c. à soupe de poudre à lever
- ¾ c. à café de sel fin
- 360 ml de babeurre, à température ambiante
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 2 jaunes d'œufs, à température ambiante
- 2 c. à café d'extrait de vanille pure
- 240 ml d'huile végétale
- Pour le glaçage au chocolat :
- 480 g de sucre glace, tamisé
- 115 g de chocolat 100 % cacao (non sucré), fondu et refroidi
- 55 g de chocolat noir, fondu et refroidi
- 115 g de beurre non salé, en petits morceaux, à température ambiante
- 2 c. à café d'extrait de vanille pure
- ¼ c. à café de sel fin
- 150 à 180 ml de lait ou de crème
Préparation
- 1. Préchauffez le four à 175 °C, grille au centre. Graissez un moule rectangulaire de 33 x 23 cm et tapissez le fond de papier cuisson. Réservez.
- 2. Mettez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel dans un grand saladier. Avec le batteur Power Advantage muni des fouets, mélangez à vitesse 1 pendant au moins 30 secondes. Réservez.
- 3. Mettez le babeurre, les œufs, les jaunes et la vanille dans un bol moyen. Mélangez à vitesse 3.
- 4. Réduisez à vitesse 2. Ajoutez progressivement l'huile au mélange liquide, puis montez à vitesse 3-4 et battez jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute 30.
- 5. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en mélangeant à vitesse 2 jusqu'à homogénéité complète.
- 6. Versez la pâte dans le moule. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air, puis enfournez. Faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 7. Sortez le gâteau du four. Laissez tiédir dans le moule sur une grille, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de glacer.
- 8. Pendant ce temps, préparez le glaçage : mettez le sucre glace, les chocolats fondus, le beurre et la vanille dans un grand saladier. Avec le fouet du batteur, mélangez à vitesse 2 pendant 2 minutes. Ajoutez 150 ml de lait, montez à vitesse 4 et battez jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et aérien, en raclant les parois au besoin, environ 4 minutes. S'il vous semble trop épais, ajoutez du lait, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il s'étale facilement.
