Desserts
Glace à l'italienne à la fraise
Environ 1 litre
Les fruits lyophilisés permettent de retrouver le vrai goût du fruit sans apport d'eau supplémentaire : l'idéal pour réussir une glace à l'italienne.
Ingrédients
- 420 ml de lait entier
- 65 g de sucre cristallisé
- 2 c. à soupe bien tassées de sucre brun clair
- ¼ de c. à café de sel marin fin
- 50 g de fraises lyophilisées*
- 240 ml de crème entière
- ½ c. à café d'extrait de vanille pure
- *À défaut de fraises lyophilisées, une version simplifiée peut être préparée avec du sirop de fraise du commerce : remplacez les fraises lyophilisées par 80 ml de sirop de fraise et augmentez la quantité de crème entière de 80 ml. Fouettez le tout dans un saladier, puis suivez les instructions de préparation.
Préparation
- 1. Versez le lait, les sucres et le sel dans un grand saladier. Fouettez bien pour dissoudre les sucres. Ajoutez les fraises lyophilisées et laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à une nuit entière.
- 2. Versez la préparation aux fraises dans le bol d'un blender et mixez à haute vitesse jusqu'à consistance homogène. Ajoutez la crème entière et la vanille, puis mixez brièvement à basse vitesse, juste pour amalgamer.
- 3. Assemblez la machine Frost Fusion en plaçant l'embout étoile dans le bloc de distribution. Versez la base de glace dans l'entonnoir à ingrédients. Sélectionnez le programme Glace et appuyez sur Start.
- 4. Lorsque la glace est prête à être servie, l'appareil émet un signal avant de passer en mode maintien au froid (Keep Cool).
- 5. Servez dans des cornets ou des coupes.
