Desserts
Glace à l'italienne au beurre de cacahuète
Environ 1,2 litre (dix portions de 120 ml)
Onctueuse et gourmande, cette glace au beurre de cacahuète fait le bonheur des petits comme des grands.
Ingrédients
- 250 g de beurre de cacahuète crémeux
- 130 g de sucre cristallisé
- 1 pincée de sel
- 240 ml de lait entier
- 360 ml de mélange moitié lait, moitié crème (half-and-half)
- 1 c. à café d'extrait de vanille pure
Préparation
- 1. Dans un saladier moyen, mélanger au fouet le beurre de cacahuète, le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et que le sucre soit dissous. Incorporer le mélange lait-crème et l'extrait de vanille.
- 2. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit bien froide, idéalement toute une nuit.
- 3. Assembler la machine Frost Fusion avec la palette fixée et la poignée du distributeur en position relevée. Mettre en marche et verser la base bien froide.
- 4. Turbiner jusqu'à obtention de la consistance souhaitée, 20 à 25 minutes.
- 5. Si la glace n'est pas assez épaisse, la reverser dans le bol réfrigérant et poursuivre le turbinage jusqu'à la consistance désirée, en vérifiant toutes les quelques minutes. La glace aura une texture souple et crémeuse.
- 6. Servir en coupes ou en cornets, en ajoutant les garnitures au moment de distribuer la glace.
