Desserts
Glace à l'italienne onctueuse sans produits laitiers
Environ 1 litre
Obtenir une véritable texture de glace à l'italienne avec des ingrédients sans produits laitiers demande quelques astuces. L'association de lait végétal et de crème végétale garantit une glace ni trop lourde ni trop cristallisée, tandis que le sirop de glucose et l'huile d'olive assurent un mélange homogène et un tourbillon parfait.
Ingrédients
- 360 ml de lait végétal (fruits à coque ou avoine, de préférence version barista)
- 360 ml de crème végétale non sucrée
- 100 g de sucre cristallisé
- 50 g de sucre brun clair bien tassé
- 1 c. à soupe de sirop de glucose clair
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
- ¼ de c. à café de sel de mer fin
Préparation
- 1. Dans un bol moyen, fouettez tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète des sucres. Réfrigérez jusqu'au moment de l'utilisation.
- 2. Au moment de préparer la glace, assemblez la machine Frost Fusion en plaçant l'embout étoile dans le module de distribution. Versez la base de glace dans l'entonnoir à ingrédients. Sélectionnez le programme Ice Cream et appuyez sur Start.
- 3. Lorsque la glace est prête à être servie, l'appareil émet un signal avant de passer en mode Keep Cool (maintien au frais).
- 4. Servez dans des cornets ou des coupes.
