Desserts
Glace aux fruits rouges
Environ 400 ml
À préparer idéalement quand les baies sont à leur pleine maturité : cette glace est légère, douce et fruitée.
Ingrédients
- 75 g de baies fraîches (un mélange de framboises, mûres et myrtilles convient très bien ; des baies surgelées décongelées peuvent aussi faire l'affaire)
- 60 ml de lait entier
- 50 g de sucre cristallisé
- 1 pincée de sel
- 120 ml de crème entière
- ½ c. à café d'extrait de vanille pure
Préparation
- 1. Mettre les baies dans le bol d'un robot ménager muni de la lame de hachage. Mixer par impulsions jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Réserver dans le bol.
- 2. Mettre le lait, le sucre et le sel dans un petit bol. Mélanger, au batteur électrique à vitesse lente ou au fouet, jusqu'à dissolution du sucre.
- 3. Incorporer la crème entière et la vanille.
- 4. Incorporer les baies réservées avec leur jus.
- 5. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- 6. Mettre la sorbetière Solo Scoops en marche. Fouetter la base de glace, puis la verser dans le bol congelant par l'ouverture du couvercle.
- 7. Turbiner jusqu'à épaississement, 15 à 20 minutes.
- 8. La glace aura une texture souple et crémeuse. Pour une consistance plus ferme, la transférer dans un récipient hermétique et la placer au congélateur environ 2 heures.
- 9. Sortir du congélateur environ 15 minutes avant de servir.
