Desserts
Glace au beurre de cacahuète et tourbillon de marshmallow
Environ 0,5 litre (petite quantité) ou 1,5 litre (grande quantité)
Tous les meilleurs parfums de vos confiseries préférées réunis : cette glace est si riche et onctueuse que vous ne pourrez plus vous arrêter.
Ingrédients
- Pour environ 0,5 litre :
- 85 g de beurre de cacahuète de bonne qualité
- 50 g de sucre cristallisé
- 1 pincée de sel
- 80 ml de lait entier
- 160 ml de crème entière
- ½ c. à café d'extrait de vanille pure
- 45 g de bouchées chocolat-beurre de cacahuète hachées (type peanut butter cups)
- 60 g de crème de marshmallow
- 2 c. à soupe de sauce au chocolat (fudge)
- Pour environ 1,5 litre :
- 260 g de beurre de cacahuète de bonne qualité
- 150 g de sucre cristallisé
- ¼ c. à café de sel
- 240 ml de lait entier
- 480 ml de crème entière
- 1 ½ c. à café d'extrait de vanille pure
- 135 g de bouchées chocolat-beurre de cacahuète hachées (type peanut butter cups)
- 180 g de crème de marshmallow
- 80 ml de sauce au chocolat (fudge)
Préparation
- 1. Dans un bol, mélanger au batteur électrique à vitesse lente le beurre de cacahuète, le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse.
- 2. Ajouter le lait et mélanger à vitesse lente jusqu'à dissolution du sucre, 1 à 2 minutes. Incorporer la crème entière et la vanille. Couvrir et réfrigérer au minimum 2 heures, idéalement une nuit.
- 3. Mettre la sorbetière en marche (la sorbetière Solo Scoops pour la petite quantité, la Sorbetière Deluxe 2L pour la grande). Fouetter la base de glace, puis la verser dans le bol congelant par l'ouverture du couvercle. Turbiner jusqu'à épaississement, environ 15 minutes.
- 4. Cinq minutes avant la fin du turbinage, ajouter les confiseries hachées par l'ouverture du couvercle. Une fois les morceaux bien incorporés, arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle et la pale. Incorporer délicatement la crème de marshmallow et la sauce au chocolat en formant des tourbillons.
- 5. La glace aura une texture souple et crémeuse. Pour une consistance plus ferme, la transférer dans un récipient hermétique et la placer au congélateur environ 2 heures.
- 6. Sortir du congélateur environ 15 minutes avant de servir.
