Desserts
Glace soyeuse au chocolat sans produits laitiers
Environ 1 litre
Le tofu soyeux donne à ce dessert vegan une consistance aérienne de mousse au chocolat.
Ingrédients
- 340 g de chocolat noir mi-sucré, haché
- 65 g de sucre cristallisé
- 1½ c. à café d'extrait de vanille pure
- 240 ml de lait de soja non sucré
- 400 g de tofu soyeux, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 pincée de sel
Préparation
- 1. Mettre le chocolat, le sucre et l'extrait de vanille dans le bol d'un blender.
- 2. Verser le lait de soja dans une casserole et placer sur feu moyen. Porter le lait juste à ébullition. Le laisser reposer quelques minutes, puis le verser sur le contenu du bol du blender.
- 3. Mixer à vitesse lente. Retirer le bouchon doseur du couvercle du blender et ajouter les cubes de tofu pendant que le blender tourne à vitesse maximale. Une fois tout le tofu incorporé, ajouter le sel et mixer à vitesse maximale jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- 4. Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Avant d'utiliser la base, bien fouetter le mélange refroidi puis le passer au tamis pour garantir une texture lisse.
- 5. Assembler la machine Frost Fusion avec la palette fixée et la poignée du distributeur en position relevée. Mettre en marche et verser la base bien froide. Turbiner jusqu'à obtention de la consistance souhaitée, 20 à 25 minutes.
- 6. Si la glace n'est pas assez épaisse, la reverser dans le bol réfrigérant et poursuivre le turbinage jusqu'à la consistance désirée, en vérifiant toutes les quelques minutes. La glace aura une texture souple et crémeuse.
- 7. Servir en coupes ou en cornets, en ajoutant les garnitures au moment de distribuer la glace.
