Apéritifs
Houmous à l'ail rôti
Environ 500 ml
La douceur de l'ail rôti et la pointe d'acidité du jus de citron donnent une version délicieuse de ce grand classique méditerranéen.
Ingrédients
- 1 tête d'ail (ou 10 à 12 gousses d'ail pelées)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, en deux fois
- 2 c. à soupe de persil frais
- 1 grande boîte de pois chiches (environ 350 g égouttés), égouttés et rincés
- 60 ml de jus de citron frais
- 3 c. à soupe de tahini
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de cumin moulu
- 80 ml d'eau (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)
Préparation
- 1. Préchauffer le four à 200 °C. Couper le haut de la tête d'ail de façon à exposer chaque gousse. Déposer la tête d'ail sur un morceau de papier aluminium assez grand pour l'envelopper généreusement.
- 2. Verser 2 c. à soupe d'huile d'olive sur l'ail. (Si vous utilisez des gousses déjà pelées, les déposer simplement sur l'aluminium et les arroser d'huile.) Bien refermer la papillote et la placer sur une plaque dans le four préchauffé.
- 3. Rôtir environ 40 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit bien fondant. Laisser refroidir à température ambiante.
- 4. Pendant que l'ail refroidit, insérer la lame de hachage dans le bol du Processeur 5 tasses. Mettre le persil dans le bol et donner 2 à 3 impulsions à vitesse élevée pour le hacher.
- 5. Ajouter l'ail refroidi, les pois chiches, le jus de citron, le tahini, le sel et le cumin. Donner 2 à 3 impulsions à vitesse élevée, puis mixer en continu jusqu'à consistance lisse.
- 6. Une fois le mélange homogène, continuer de mixer en versant lentement l'eau par l'ouverture du couvercle. Ajouter davantage d'eau pour une consistance plus fluide, si désiré.
- 7. Avant de servir, arroser le houmous d'un filet d'huile d'olive et parsemer de paprika et de persil haché, si désiré.
- 8. Servir à température ambiante avec du pain pita, des chips de pita grillées ou des crudités.
