Barbecue
Pizza blanche au prosciutto, roquette et tomates
6 portions
Oubliez la sauce tomate le temps d'une soirée : cette pizza blanche crémeuse à la ricotta et au parmesan, relevée de prosciutto, de roquette et de tomates cerises, se cuit sur la pierre à pizza, au four ou au barbecue à couvert.
Ingrédients
- un peu d'huile pour la plaque
- 150 à 225 g de pâte à pizza
- ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 250 g de ricotta, égouttée
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- ¼ c. à café de poivre noir du moulin
- 30 g de prosciutto (environ 4 tranches), coupé en quartiers
- 1 belle poignée de roquette (env. 30 g)
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
Préparation
- 1. Préchauffer le four à 200 °C — ou le barbecue à couvert à température équivalente — avec la pierre à pizza ou la plaque de cuisson du kit à l'intérieur.
- 2. Huiler légèrement la plaque de cuisson.
- 3. Étaler la pâte en un rectangle d'environ 25 × 23 cm (ou un disque d'environ 30 cm) et la déposer sur la plaque. Badigeonner le pourtour d'huile d'olive.
- 4. Précuire la pâte environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- 5. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre.
- 6. Étaler le mélange de ricotta uniformément sur la pâte précuite, puis répartir le prosciutto, la roquette et les tomates.
- 7. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage bouillonne. Utilisez des gants résistants à la chaleur pour manipuler la plaque brûlante.
- 8. Laisser reposer quelques minutes, découper au coupe-pizza et servir.