Épices
Poudre cinq-épices
Environ 3 c. à soupe
Ce mélange traditionnel chinois offre une saveur unique – à utiliser avec parcimonie, car un peu suffit largement.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'anis étoilé (badiane)
- 2 c. à café de poivre du Sichuan (ou de poivre noir en grains)
- ½ c. à café de graines de fenouil
- ½ c. à café de clous de girofle entiers
- 1 morceau de bâton de cannelle d'environ 2,5 cm
Préparation
- 1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du moulin à épices. Donner 2 à 3 impulsions, puis moudre en continu jusqu'à obtention d'une poudre fine, environ 40 à 50 secondes.
- 2. Utiliser immédiatement ou conserver dans un bocal en verre hermétique, dans un endroit frais et sec.
