Épices
Poudre de chili maison
Environ 4 c. à soupe
La poudre de chili peut être aussi douce ou relevée que vous le souhaitez ; choisissez les piments en conséquence – l'ancho est doux, tandis que le habanero et le guajillo sont nettement plus piquants.
Ingrédients
- 85 g de piments séchés variés (p. ex. ancho, guajillo)
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café d'ail en poudre
- ½ c. à café de graines de cumin, torréfiées
- ¼ de c. à café de poivre de Cayenne
Préparation
- 1. Faire griller les piments dans une poêle sèche à feu moyen, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils embaument. Laisser refroidir, puis retirer les graines et la peau. Casser les piments en morceaux d'environ 2,5 cm.
- 2. Mettre les piments dans le bol du moulin à épices. Donner 10 impulsions, puis moudre environ 30 à 40 secondes.
- 3. Ajouter l'origan, l'ail en poudre, le cumin et le poivre de Cayenne aux piments moulus, puis moudre encore 30 secondes.
- 4. Utiliser immédiatement ou conserver dans un bocal en verre hermétique, dans un endroit frais et sec.
