Desserts
Sorbet fraise et fruit du dragon
Environ 1 litre
Frais et subtilement tropical, ce sorbet aux couleurs éclatantes est un véritable coup de fraîcheur.
Ingrédients
- 600 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en quatre
- 200 g de fruit du dragon surgelé (2 sachets de 100 g), décongelé
- 180 ml de sirop de sucre*
- 2 c. à soupe de jus de citron vert frais
- 2 c. à café de zeste de citron vert frais
- 1 grosse pincée de sel
- *Pour préparer le sirop de sucre, mettre à parts égales de l'eau et du sucre dans une casserole et porter à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir avant utilisation. Le sirop se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Préparation
- 1. Mettre les fraises dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 2. Ajouter le fruit du dragon, le sirop de sucre, le zeste et le jus de citron vert ainsi que le sel, puis mixer à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
- 3. Transférer la base de sorbet dans un récipient hermétique. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, idéalement toute une nuit.
- 4. Mettre la sorbetière Cool Scoops en marche. Fouetter la base de sorbet, puis verser la préparation dans le bol congelé par l'ouverture prévue à cet effet. Turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit épais et facile à portionner, 15 à 20 minutes.
- 5. Pour une consistance plus ferme, transférer le sorbet dans un récipient hermétique et le placer au congélateur. Sortir du congélateur environ 15 minutes avant de servir.
