Apéritifs
« Tapenade » de tomates séchées
Environ 240 ml
Pour un apéritif express, coupez un brie bien froid en deux dans l'épaisseur, tartinez la moitié inférieure d'une couche de cette tapenade, replacez le dessus et laissez revenir à température ambiante 45 minutes avant de servir avec des crackers ou du pain.
Ingrédients
- 55 g de tomates séchées (en moitiés)
- 120 ml d'eau
- 20 g de Parmigiano Reggiano, coupé en morceaux de 1 cm
- 1 gousse d'ail
- 15 g d'échalote
- 1½ c. à soupe de feuilles de persil plat frais
- 3 c. à soupe de noix grillées
- 2 c. à café de vinaigre de vin blanc
- ½ c. à soupe de basilic séché
- ½ c. à café de romarin
- ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- 1. Réunir les tomates séchées et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis éteindre le feu. Laisser tiédir, bien égoutter en pressant délicatement les tomates réhydratées pour retirer un maximum de liquide. Réserver.
- 2. Insérer la lame en métal dans le bol du Processeur 5 tasses. L'appareil en marche, laisser tomber le fromage par la cheminée et hacher environ 10 secondes. Retirer et réserver.
- 3. L'appareil en marche, laisser tomber l'ail et l'échalote par la cheminée ; hacher 5 secondes. Ajouter les tomates réservées, le persil et les noix ; donner 10 impulsions. Ajouter le vinaigre, le basilic, le romarin et le poivre ; donner 5 impulsions.
- 4. L'appareil en marche, verser l'huile d'olive en filet régulier, environ 30 secondes. Ajouter le fromage réservé et donner 5 impulsions pour mélanger.
- 5. Laisser reposer 30 minutes avant de déguster, le temps que les saveurs se marient. Transférer dans un bocal en verre et réfrigérer. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
- 6. Astuce : avec le Processeur 5 tasses, procédez en deux fois si nécessaire.
